Les planches à découper en bois doivent être régulièrement huilées et entretenues pour éviter qu'elles ne se fissurent, ne moisissent et pour prolonger leur durée de vie. Cela permet de combler les espaces entre les fibres du bois, de réduire l'infiltration d'eau, d'éviter le dessèchement et les fissures, de former un film protecteur naturel, de bloquer la prolifération bactérienne et de faciliter le nettoyage des planches.